A formação de manipuladores de alimentos é uma atividade essencial para garantir a segurança alimentar. Os manipuladores de alimentos são responsáveis pela manipulação, preparação e confeção de alimentos, e por isso têm um papel fundamental na prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
Os objetivos da formação de manipuladores de alimentos são os seguintes:
A formação de manipuladores é realizada por formadores experientes, capazes de adaptar a metodologia que usam ao publico-alvo da formação de modo a obter os melhores resultados. Se segurança e qualidade dos seus produtos são importantes para si, a formação é uma ferramenta essencial para si. Para obter mais informações sobre este serviço não hesite em falar connosco.
As análises microbiológicas são uma ferramenta essencial para a segurança alimentar, pois ajudam a identificar e controlar os perigos potenciais à saúde humana.
No contexto do HACCP, as análises microbiológicas são utilizadas para:
A Ambiformed presta um serviço de análises microbiológicas que inclui:
Estas análises microbiológicas são realizadas por um laboratório acreditado, de forma a garantir a máxima qualidade e fiabilidade nos resultados.
O Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) é uma ferramenta de gestão da segurança alimentar que visa garantir que os alimentos são seguros para o consumo humano. Para que o sistema HACCP seja eficaz, é necessário que seja auditado com regularidade.
As auditorias HACCP são realizadas por auditores qualificados que verificam se o sistema está em conformidade com os requisitos e princípios do HACCP. Após a realização da auditoria, o auditor elabora um relatório no qual identifica qualquer tipo de não conformidades detetadas.
As não conformidades são situações em que o sistema HACCP não está a funcionar como previsto.
A Ambiformed presta um serviço de assessoria e acompanhamento técnico no desenvolvimento, aplicação e manutenção de procedimentos HACCP. Este serviço inclui:
Se deseja obter mais informações sobre este serviço não hesite em entrar em contacto com a nossa equipa comercial.
Implementação e acompanhamento do sistema HACCP
O sistema HACCP é uma metodologia preventiva para garantir a segurança dos alimentos. Identifica e controla os perigos que podem afetar a segurança dos alimentos durante toda a sua cadeia de produção.
A implementação do sistema HACCP é um processo de 12 passos que se baseia nos sete princípios do HACCP:
O acompanhamento do sistema HACCP é fundamental para garantir sua eficácia. Este deve incluir as seguintes atividades:
O sistema HACCP oferece várias vantagens, incluindo:
O sistema HACCP é uma ferramenta eficaz para garantir a segurança dos alimentos. A implementação e acompanhamento adequados do sistema HACCP podem ajudar as empresas a produzir alimentos seguros e com elevado nível de qualidade.
Os recentes surtos alimentares mostraram que a segurança alimentar é uma prioridade para consumidores e governos. O controlo inadequado ao longo da cadeia de produção pode levar a doenças graves e, por vezes, até à morte.
O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo) é um sistema de segurança alimentar criado para prevenir a ocorrência de potenciais problemas durante operações com alimentos. A prevenção é feita através da avaliação dos perigos inerentes ao produto ou ao processo, seguida da determinação dos passos necessários para controlar os perigos identificados.
O sistema é baseado em sete princípios:
1. Análise de perigos e identificação de medidas preventivas;
2. Identificação dos pontos críticos de controlo;
3. Estabelecimento de limites críticos para cada pontos críticos de controlo;
4. Monitorização dos pontos críticos de controlo;
5. Ações corretivas em caso de desvio dos limites críticos;
6. Verificação do sistema;
7. Registo de todos os controlos.
A certificação HACCP é um reconhecimento de que uma organização tem um sistema de segurança alimentar eficaz. Os benefícios da certificação incluem:
A segurança alimentar é um desafio e uma oportunidade para as organizações. O HACCP é uma ferramenta eficaz para enfrentar esse desafio e aproveitar as oportunidades.
